Klasyczne Wee Heavy z zestawu Centrum Piwowarstwa. 19blg.
Dodatki: chipsy dębowe.
Zmieniłem chmielenie z Marynki na Goldingsa i dodałem nieco Hallertauera, żeby podbić goryczkę (wyszło 26 litrów zamiast 20).
26l, 19blg
Skład
- Słód pilzneński 3,7 kg
- Słód monachijski 2,2 kg
- Słód karmelowy jasny 0,5 kg
- Słód whisky 0,4 kg
- Słód owsiany 0,4 kg
- Jęczmień palony 0,15 kg (w sumie 6.35kg)
- East Kent Goldings UK 2013 - 50 g granulat 5,7% aa
- Hallertauer Mittelfrüh DE 2013 15g
- Drożdże Safale S-04, z gęstwy po 18stce
- Mech irlandzki - dwie łyżeczki
Zacieranie
22 litry wody
jednotemperaturowo, infuzyjnie – od 72°C 90min
Chmielenie
- East Kent Goldings 50g - 60min
- Hallertauer Mittelfrüh 15g - 60min
Najpierw pogotowałem piwo ze dwadzieścia minut, dla dodania karmelowych, tostowych posmaków.
Dużo chmielu jak na taki styl, bo ostatecznie wyszło tego pod 26l, a chmielę słabo-kwasowymi odmianami.
Fermentacja
Ostatecznie zeszło do 5blg. Przelane na cichą 2016-02-21 z dodatkiem czipsów dębowych Whisky, zalanych wrzątkiem i wygotowanych.
Butelkowanie
Butelkowanie 2016-02-26: 46 butelek. Dodałem 2 butelki rezerwy do refermentacji.