Strong Scotch Ale (Wee Heavy) z zestawu Centrum Piwowarstwa.
Planowana ilość: 20l Uzyskana ilość: 22l
Blg planowane: 19blg Blg po chmieleniu: 18,5blg Blg po fermentacji burzliwej: 5blg
Skład
- Słód pilzneński 3,5 kg
- Słód monachijski 2 kg
- Słód karmelowy jasny 0,3 kg
- Słód whisky 0,2 kg
- Słód owsiany 0,2 kg
- Jęczmień palony 0,15 kg (w sumie 6.35kg)
- Chmiel Marynka, granulat, 30 g
- Drożdże Safale S-04
- Mech irlandzki - dwie łyżeczki
- Pożywka dla drożdży - dwie łyżeczki
Zacieranie
6.35 x 3 = 19.05 l wody
Wrzucamy słód do wody o temperaturze ok 68 stopni i ustalamy na 86 stopni do czasu uzyskania negatywnej próby jodowej. W założeniu godzina do nawet dwóch. Po negatywnej próbie jodowej dodajemy palony jęczmień i podgrzewamy do 76 stopni.
Zacieranie zaczęte ok 14:00 2013-05-30.
Filtracja/wysładzanie
Wysładzamy dwa razy trzema litrami wody w temperaturze 74 stopni.
Gotowanie/Chmielenie
60min 30g marynki - na goryczkę.
Fermentacja
Przelanie na cichą 2013-06-08. Dodano czipsy dębowe do fermentacji cichej.
Butelkowanie
Dodane ok 1l rezerwy, wyszło finalnie ok 18-19l piwa. Butelkowane 2013-06-17.