Witbier według receptury Centrum Piwowarstwa
Planowana ilość: 20l Uzyskana ilość: 16,5l
Blg planowane: 11,5blg Blg po chmieleniu: 11blg Blg po fermentacji burzliwej: 3blg Blg po fermentacji cichej: -
Skład
- słód pilzneński 2 kg
- pszenica niesłodowana 1,8 kg
- płatki owsiane 0,4 kg
- kolendra 15 g
- Curaçao 20 g
- Skórka jednej świeżej pomarańczy
- Sok z jednej świeżej pomarańczy
- Chmiel Lubelski, granulat, 25 g
- Chmiel Tettanger, 20g
Zacieranie
4,2kg zasypu x 3 + 2 = 15l wody do zacierania
Filtracja/wysładzanie
20 - 15 + 2 + (15/3) = 11l wody = 4 + 4 + 3
Gotowanie/Chmielenie
Lubelski na goryczkę, Tettanger na aromat, na 10 min przed końcem gotowania. Na 3-5 min przed końcem dodajemy kolendrę i skórkę pomarańczy.
Po wyłączeniu dodajemy sok z jednej wyciśniętej pomarańczy.
Fermentacja
Zeszło do 3blg po dwóch tygodniach. Bez cichej.
Butelkowanie
16,5l piwa refermentowanego 1,5l brzeczki. Zabutelkowane 2013-08-26.